La sede del Fondo Mundial para la Naturaleza en Reino Unido, Knorr, científicos, nutriólogos y expertos en agricultura se aliaron para presentar un informe en el que reúnen los alimentos más benéficos para nuestra salud y el planeta. Conócelos e incorpóralos en tu alimentación:
Una de las grandes problemáticas hoy día es la falta de variedad en la alimentación de la población mundial. Esto deriva en una sobreproducción de algunos ingredientes y en la debilidad de los mismos frente a problemas como el cambio climático que se está viviendo, la escasez de agua, plagas y más. En cuanto a la población, la falta de variedad en su dieta resulta en una nutrición deficiente en cuanto a las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita.
En respuesta a esta problemática es que surgió el informe “Future 50 Foods”, un documento que nos presenta una gran variedad de ingredientes de origen vegetal, algunos menos conocidos que otros, elegidos en relación a su valor nutricional, su impacto en el medio ambiente y su tolerancia ante plagas o condiciones climáticas que al día de hoy son inciertas. Su incorporación en dietas es imprescindible para brindar variedad en nuestro menú y favorecer la salud. Estos son:
● Algas: son responsables de producir la mitad del oxígeno en el planeta y los ecosistemas marinos dependen de ellas. El informe incluye algas laver y wakame.
● Frijoles y legumbres: contienen fibra, proteínas y vitaminas B. Además pueden crecer en suelos pobres con condiciones mínimas de agua. El documento nombra los frijoles adzuki, frijoles negros tortuga, habas, maní Bambara, caupí, lentejas, frijoles mamara, frijoles mungo y frijoles de soya.
● Cactus: estos almacenan agua, lo cual los permite sobrevivir a climas áridos. El informe enlista a los nopales.
● Cereales y granos: el arroz blanco, trigo y maíz forman parte del 60% de calorías que consumimos. Future 50 Foods sugiere como alternativas más saludables y sostenibles al amaranto, trigo sarraceno, mijo africano, fonio, trigo khorasan, quinua, espelta, teff y arroz salvaje.
● Frutos de verduras: son más dulces que las verduras y generalmente tienen más carbohidratos y agua. Future 50 Foods incluye: flores de calabaza, okra y tomates anaranjados.
● Verduras de hojas verdes: son versátiles, ricas en minerales, fibra y bajas en calorías, por lo que brindan beneficios a la salud. Se enlistan hojas de remolacha, brócoli, col rizada, moringa, hojas de calabaza, pak choi, repollo rojo, espinacas y berros.
● Hongos: Hay más de 2000 variedades de hongo comestible, los cuales crecen donde otros alimentos tienen dificultad. Destacan el hongo enoki, el hongo maitake y el hongo saffron milk cap.
● Nueces y semillas: Están súper cargadas en proteínas. Se incluye semillas de lino, semillas de cáñamo, semillas de sésamo y nueces.
● Hortalizas de raíz: son coloridas, frondosas y pueden comerse por completo, con lo que se minimiza el desperdicio de alimento. La lista incluye salsifí negro, raíz de perejil y rábano carámbano blanco.
● Brotes: estos aumentan el valor nutricional de las plantas. Para Future 50 Foods, se incorporan los brotes de alfalfa, frijoles germinados y garbanzos germinados.
● Tubérculos: los tubérculos son capaces de almacenar nutrientes durante los meses que para otras plantas no son tan favorables. Son fuente de carbohidratos y energia. Son la raíz de loto, el ube (ñame morado), la raíz de frijol de ñame (jicama) y la batata roja de Indonesia (cilembu).
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Descarga el reporte completo en:
https://www.wwf.org.uk/sites/default/files/2019-02/Knorr_Future_50_Report_FINAL_Online.pdf&ved=2ahUKEwj5gPa29fb_AhUXgGoFHZE3BC0QFnoECA0QAQ&usg=AOvVaw23OP971I2TS6OixeisU2Nf